テンパリングをしないとどうなる？
所定のテンパリング(温度調整)をしないと光沢よく固まらなかったり、ブルーム(白っぽく油が浮き出る状態)が出てしまいます。
テンパリング どれくらいで固まる？
⑤ テンパリングが成功したら10分ほどでチョコレートが固まりツヤが出るはず。 もし失敗してしまったら、③の工程に戻ってもう一度やり直してみましょう。
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テンパリング 失敗 なぜ？
テンパリングが失敗する原因
・冷やしが足りない。 ・温度が上がりすぎる。 冷やしをしっかりすれば最終的な温度の幅は広がります！ 温度が上がりすぎてしまった場合は白い斑点(ブルーム)ができます。
テンパリング不要チョコ なぜ？
テンパリング不要のチョコレート
パータグラッセや洋生チョコレートとも呼ばれるコーティングチョコレートは、カカオバターの代わりに植物油脂が使われているため、テンパリングの必要がありません。
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テンパリング 何回も？
※テンパリングはシュガーブルームでない限り何回行ってもＯＫです。 (ただし回数を重ねすぎると品質は劣化します） テンパリングは簡単に言うと「温度調整」です。 温度調整によってチョコレートに含まれるココアバター(カカオバター）の結晶を安定させます。
テンパリングの時間は？
フライパンに火を入れてしばらくすると、スパイスの周りにふつふつと気泡が出始めます。 この状態で10秒〜20秒ほど熱を加えれば、香りが立ち込めてきます。 テンパリングはこれにて終了です。
チョコに水が入ったらどうなる？
チョコを溶かしているときに少しでも水が入ってしまうと、チョコレートが固くなって溶けなくなってしまいます。 これは、チョコレートに水が混ざることで、水と糖が結びついてしまい、油脂と分離してしまうから。 もし、お湯や水がはねて1滴でもチョコレートに入ってしまった場合は、スプーンなどですくって取り出すことで解決します。
パータグラッセとテンパリングの違いは何ですか？
パータグラッセはテンパリング不要のコーティングチョコレート。 植物油脂や加工油脂が含まれている。 一般的にテンパリング不要のチョコレートは味が劣ると言われている中、パータグラッセはチョコレート本来の本格的な風味を味わえるとして有名である。
ノンテンパリングとは何ですか？
ノーテンパリングチョコレートとは？ ココアバターの一部を植物油脂に置き換えて作ったチョコレートを「ノーテンパリングチョコレート」と言います。
テンパリングチョコレートとは何ですか？
テンパリングとは、チョコレートの温度を調節して、ココアバターを安定した結晶（V型）にする作業です。 テンパリング後、チョコレートを型に流し入れ、冷却して固めるとチョコレートが出来上がります。 チョコレートのなめらかな口どけ、美しい艶は適切なテンパリングによって生まれます。
テンパリング装置とは何ですか？
冷却水の安定的な供給系列と大きな冷却面積・新しい冷却水循環装置。
テンパリングマシンとは何ですか？
・テンパリングマシン主にチョコレートの製造工程で使用される温度調整（テンパリング）を行うための機器です。 口当たりがよく見た目も光沢がありなめらかで美しいチョコレートを作ることが可能になります。
テンパリングってどういう意味？
テンパリングとは、チョコレートの温度を調節して、ココアバターを安定した結晶（V型）にする作業です。 テンパリング後、チョコレートを型に流し入れ、冷却して固めるとチョコレートが出来上がります。 チョコレートのなめらかな口どけ、美しい艶は適切なテンパリングによって生まれます。
固まったチョコレートの溶かし方は？
お湯で溶かしてから洗いましょう
湯せんで溶かしたチョコレートが固まってしまったボウルは、お湯にしばらくつけておき、溶かしてから洗いましょう。 35℃以上であれば溶けますので、熱湯である必要はありません。
テンパリングスパイスとは何ですか？
1-1スパイスを油で炒める行為
テンパリングとは、簡単にいうとスパイスを油で炒め、その香りを油に移すことを指します。 スパイスの持つ香り成分は油溶性、つまり油に溶けだす性質を持っていますので、油に香りを溶かしだすことで、料理全体にスパイスの香りをまとわせることができます。
カカオバターのテンパリングとは？
テンパリングとは、チョコレートに含まれるカカオバターを分解し、安定した細かい粒子に結晶させて融点を同じにするために行う、温度調整のこと。 テンパリングをすることで、ツヤをだし、柔らかい口当たり、なめらかな口溶けになります。
テンパリングの確認時間は？
慣れるまではスパテラやフォークにちょっと付けて、テンパリングがしっかりできたかどうか確認します。 目安として2分から3分くらい経つともう固まってきて、きれいにツヤが出ています。
エンローバーとは何ですか？
・＜エンローブ＞とは覆うという意味。 エンローバーは何かを芯にしてチョコレートを掛ける機械の事。
テンパリングの特徴は？
テンパリングとは、チョコレートの温度を調節して、ココアバターを安定した結晶（V型）にする作業です。 テンパリング後、チョコレートを型に流し入れ、冷却して固めるとチョコレートが出来上がります。 チョコレートのなめらかな口どけ、美しい艶は適切なテンパリングによって生まれます。
溶かして固めたチョコの賞味期限は？
溶かして固めたチョコ
チョコを溶かして固めた、型抜きチョコやチョコレートバーなどの日持ちは3～5日ほど。 冷蔵庫、または直射日光の当たらない涼しい場所で保存しましょう。 室温が高いとやわらかくなる場合があるので、おすすめは冷蔵保存です。 ただし、チョコレートは急な温度変化によって表面が白っぽくなることがあります。