トリュフ 何のキノコ？
トリュフの正体ってなあに？ 高級レストランなどで出てくるイメージが強いトリュフですが、実は塊状のキノコの一種。 「セイヨウショウロ（西洋松露）」というキノコなんです。 主にフランスやイタリアの山林の土中に埋まっており、その希少性から「黒いダイヤ」と呼ばれることも。
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松露とトリュフの違いは何ですか？
トリュフも松露も同じショウロ科のキノコで、土に埋もれた状態で成熟するそうです。 違うのは、松露は文字通りマツと共生する一方、トリュフはカバやブナの仲間と共生するようです。 そう言えば、松露もお菓子になっていますね。 京都の老舗のお菓子屋さんでもよく売っています。
トリュフの旬はいつですか？
また、黒トリュフについてはサマートリュフとウインタートリュフの2つに分けられ、サマートリュフは6月~11月。 ウインタートリュフは11月～3月が旬です。
トリュフはなぜ生で食べれる？
白トリュフは加熱をすると香りが薄れてしまうので、生食が基本です。
トリュフはなんの木に生えるのか？
それは、 トリュフをつけた樹木の苗木を植えて、そこで収穫するものです。 この場合、 主にナラやハシバミの木が使われています。 また、トリュフの発生には、夏 の乾燥や冬の霜が影響を及ぼします。 日本では、トリュフはクリやコナラ等の樹木を用いて栽培することになる でしょう。
トリュフ 一ついくら？
黒トリュフの価格の相場としては100gで約35,000円前後、白トリュフは100gで 50,000円前後とも言われています。
夏トリュフと冬トリュフの違いは何ですか？
トリュフは香りがとても特徴的なキノコなので、その香りを活かした料理がメインになります。 取れた季節によって、香りの強さが違うと言われており、夏のもの(サマートリュフ)より、冬のもの(ウインタートリュフ)の方が香りが遥かに強く、高く評価されているそうです。
ウィンタートリュフとは何ですか？
ウィンター黒トリュフ
イタリアでは「ネーロ・プレジャート」と呼ばれている王道トリュフです。 黒く硬い外皮に覆われ、削った断面も濃い色をしています。 シーズン初めは中身の色がまだ十分に熟れておらず薄い場合がありますが冬が深まるにつれ黒色に近づき香りも強くなります。
トリュフはどこに生えている？
トリュフはシイ、カシ、ハシバミ、シナノキなど、日本同様に様々な 林で見られます。 また、スペイン南部や北アフリカの乾燥地帯にもトリュフ はありますが、これらはハンニチバナやゴジアオイなどの草本植物の生えて いるところで発生しています。
トリュフの名産地はどこですか？
主な産地はアペニン山脈が走る北部から中部の５州イタリアでは、ほぼ全域でトリュフを採ることができるが、質の高いものはイタリア北部から中部、とくにアペニン山脈が走るピエモンテ、エミリア=ロマーニャ、トスカーナ、ウンブリア、マルケの５州が産地として知られる。 なかでもピエモンテ州アルバは、白トリュフの世界的産地として有名。
トリュフってどんな味がするの？
トリュフの味や香り トリュフの一番の魅力は、芳醇な香りです。 その香りの感じ方には個人差があるので言葉で表現するのは難しいのですが、ニンニクの香り、アーモンドの香り、スパイシーな香り、土の香り、森の香りなどとよくいわれています。 一方、味はというと、実は味にはあまり特徴はなく、味がしないと感じる方が多いようです。
日本でトリュフが採れる場所は？
木下さんによるとトリュフは欧米や中国など北半球に分布する。 料理に使われるのは主に欧州産の白トリュフ（シロセイヨウショウロとも呼ばれる）だが、世界で約８０種が確認されている。 ＤＮＡを詳しく調べれば１８０種以上になる。 国内では１９７６年に鳥取で確認されて以来、北海道から宮崎までの林などで２０種が見つかっている。
日本でトリュフが取れる場所は？
国産トリュフであるイボセイヨウショウロ（黒トリュフ）やホンセイヨウ ショウロ（白トリュフ）は、北海道から九州まで広く分布しています。 発生 時期は、種によって異なり、夏から冬までの長い間にわたります。
白トリュフの値段はいくらですか？
その旬とはこの秋から冬にかけてであり、今はトリュフの中でも最高の香りと値段を誇る、白トリュフの季節となっています。 イタリア産の白トリュフであれば、100グラム10万以上となっており、レストランでトッピングするとなれば、1グラム1500円から2000円となっています。
国産トリュフはどこで取れるの？
国産トリュフであるイボセイヨウショウロ（黒トリュフ）やホンセイヨウ ショウロ（白トリュフ）は、北海道から九州まで広く分布しています。 発生 時期は、種によって異なり、夏から冬までの長い間にわたります。
トリュフの値段はいくらですか？
黒トリュフの価格の相場としては100gで約35,000円前後、白トリュフは100gで 50,000円前後とも言われています。
トリュフは何の木にできるの？
それは、 トリュフをつけた樹木の苗木を植えて、そこで収穫するものです。 この場合、 主にナラやハシバミの木が使われています。 また、トリュフの発生には、夏 の乾燥や冬の霜が影響を及ぼします。 日本では、トリュフはクリやコナラ等の樹木を用いて栽培することになる でしょう。
トリュフが高い理由は何ですか？
トリュフが高級食材とされている理由は、その希少性にあります。 トリュフの人工栽培は難しいため、自生しているものを探して採るしかないのですが、トリュフは地中に埋まっているため、見つけるのが非常に困難なのです。 また、フォアグラに関してですが、こちらは飼育に手間暇がかかっていることが珍重されている理由です。
トリュフはどんな所にあるの？
木下さんによるとトリュフは欧米や中国など北半球に分布する。 料理に使われるのは主に欧州産の白トリュフ（シロセイヨウショウロとも呼ばれる）だが、世界で約８０種が確認されている。 ＤＮＡを詳しく調べれば１８０種以上になる。 国内では１９７６年に鳥取で確認されて以来、北海道から宮崎までの林などで２０種が見つかっている。
トリュフ なんで高いの？
トリュフが高級食材とされている理由は、その希少性にあります。 トリュフの人工栽培は難しいため、自生しているものを探して採るしかないのですが、トリュフは地中に埋まっているため、見つけるのが非常に困難なのです。 また、フォアグラに関してですが、こちらは飼育に手間暇がかかっていることが珍重されている理由です。