ブロッコリーの食べちゃいけない部分は？
ブロッコリーは捨てるところなく、全部食べられます。 ただし茎の根元に近い皮はかたいことが多いので、気になる場合はむきましょう。 また、ときどき茎に見られる空洞は、雨や肥料などの影響で急激に成長したときにできたもの。 気にせずに食べて大丈夫ですが、変色していて気になる場合は、その部分だけ取り除きましょう。
ブロッコリーはいつまで食べられる？
ブロッコリーをまるごと冷蔵保存した場合、賞味期限は3〜4日程度、小房に分けて保存する場合の目安は4〜5日です。 生のまま保存する場合や、小房に分けて保存する場合は、なるべく早く使い切りましょう。 ブロッコリーをできるだけ長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
ブロッコリーは冷蔵庫で何日もちますか？
【冷蔵】ブロッコリーの保存方法は大きく分けると2つ
生のままでも茹でてからでも保存期間に変わりはなく、3日～5日ほどです。 生のまま保存するメリットはなんと言っても手軽なこと。 茹でて保存するメリットは、保存前に加熱することで下ごしらえが完了するため、調理の手間が省けることです。
ブロッコリーは腐りやすいですか？
ブロッコリーは、花蕾の部分に重みが加わって水分が溜まったり、擦れたりすると傷みが早くなるため、立てて保存するのがベスト。 また、ブロッコリーは寒いところが好きな野菜なので、なるべく野菜室ではなく冷蔵室で保存するようにしましょう。
ブロッコリー苦手なんで？
システインリアーゼは、アブラナ科に含まれる「S-メチル-L-システイン スルホキシド（SMCSO）」という化合物を分解し、その分解プロセスで刺激的なニオイ分子を発生させます。 これがアブラナ科野菜を不味く感じさせる原因物質です。
ブロッコリー 茹でてから何日もつ？
茹でたブロッコリーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日ほど保存することができます。 水気が残っていると傷みやすくなってしまうので、茹で上がったらしっかりと水気を切っておくのが長持ちのコツです。
ブロッコリーが食べられないサインは？
黄色く変色したブロッコリーはさらに鮮度が落ちると茶色に変色します。 茶色になったブロッコリーは傷んでいる可能性があるので食べないようにしましょう。 また黒色のカビが生えていたり、花蕾や茎がヌルヌルと溶け出していたり、酸っぱい臭いがしたりと腐敗のサインが見られる場合は、処分してくださいね。
ブロッコリーの色が変わっても食べられる？
黄色に変色したブロッコリー
黄色く色が変わったブロッコリーは、花が咲く前のつぼみが膨らんだり開いたりしている状態です。 傷んでいるわけではないので、食べても問題ありませんが、苦味があり味が落ちることがあります。 また、固く食感も悪くなってしまうため、早めに食べるようにしましょう。
ブロッコリーの傷み具合の見分け方は？
黄色く変色したブロッコリーはさらに鮮度が落ちると茶色に変色します。 茶色になったブロッコリーは傷んでいる可能性があるので食べないようにしましょう。 また黒色のカビが生えていたり、花蕾や茎がヌルヌルと溶け出していたり、酸っぱい臭いがしたりと腐敗のサインが見られる場合は、処分してくださいね。
ブロッコリー 冷凍 生 どっち？
ブロッコリーを生のままで冷凍保存するメリットは、シャキシャキした歯ごたえを維持することができ、熱を加えないことで、ビタミンが抜けにくくなります。 対して、茹でてから冷凍保存するメリットは、解凍すればすぐにお弁当などに使うことができ、すでに茹でているので小房がボロボロとくずれることもないといったメリットがあります。
ブロッコリーの見分け方は？
ブロッコリーを簡単に選ぶには
鮮度が落ちやすいので、劣化を防ぐため茎がしっかり残っているものがおすすめ。 さらに、切り口がみずみずしく、色が黒ずんでいないもの、茎に空洞などがないものが新鮮です。 スが入っていないかも確認してください。 大ぶりなものほど熟度が高く、やわらかく甘みも強くなります。
ブロッコリーが苦いのはなぜ？
ブロッコリーが苦い理由の1つが、ブロッコリーにはさまざまな苦み成分が含まれているからだ。 シュウ酸やイソチオシアネート、ミロシナーゼという、ブロッコリーに多く含まれている成分（※1,2,3）が原因だ。
アブラナ科の野菜は何がありますか？
一般的に消費されている多くのアブラナ科野菜はアブラナ属に属し、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、カラードグリーン、ケール、コールラビ、カラシナ、ルタバガ、カブ、パクチョイ、およびハクサイなどを含む(1)。 ルッコラ、セイヨウワサビ、ダイコン、ワサビ、およびクレソンもアブラナ科野菜である。
ブロッコリーに塩を入れる理由は何ですか？
……ではなくて、塩を加えると、ブロッコリーの組織がやわらかくなり、ビタミンCの酸化を抑制できるため、甘味や旨味を引き出す効果があるんです。 さらに、緑色の発色がよくなり、色鮮やかに仕上げる効果も。 塩って、とっても大事なんですね！ 塩を入れる時は、湯が沸騰したら一度火を止めてから、塩を入れると安全ですよ。
ブロッコリーの白いブツブツは何ですか？
白い異物はブロッコリー表面の天然ワックスとブロッコリーの鮮度保持のために出荷時に使用している氷（水道水で製造）に含まれているミネラル分が固形化したものであることがわかりました。
ブロッコリーが紫色になっているのはなぜですか？
ブロッコリーは寒さにさらされると、自らの防衛本能で糖を生成します。 その結果、ブロッコリーに含まれるアントシアニンという色素が合成され、表面が紫色になることがあります。 食味には問題ありません。
ブロッコリー ところどころ茶色？
ブロッコリーの茎の部分が茶色くなっているのは、劣化が原因だ。 茶色くなっている部分が少ない場合は、切り落としてほかの部分を食べることができるが、範囲が広かったり、ぬめりを伴っていたりカビを見つけた場合は、食べるのを控えるほうがいいだろう。
ブロッコリーの白いプツプツは何ですか？
白い異物はブロッコリー表面の天然ワックスとブロッコリーの鮮度保持のために出荷時に使用している氷（水道水で製造）に含まれているミネラル分が固形化したものであることがわかりました。
冷凍ブロッコリー いつまでもつ？
ブロッコリーは、生のままで冷凍すれば約1ヶ月保存できるといわれていますが、茹でてから冷凍の場合、2ヶ月近く保存できるといわれています。 お湯、レンジを問わず、加熱することによって生のままの冷凍保存よりも少し長く保存できるのです。 保存方法は、ブロッコリーを小房に切りわけ、塩を入れたお湯を用意し、30秒ほど茹でます。
冷凍ブロッコリーでも栄養ありますか？
ブロッコリーにはカロテン、食物繊維などが多く含まれています。 特にこの2つの栄養素は生とほとんど変わりません。 ただし、自宅で冷凍する場合は栄養素がかなり落ちてしまいますので、ブロッコリーの買い置きは冷凍がおすすめです。