タピオカは有毒ですか？
実は有毒!
実はこのキャッサバには、有毒な成分「シアン化合物」が含まれています。 そのため、注意が必要です。 食用にするためには毒抜きの処理が不可欠であり、生食の状態で日本に輸入することは禁止されています。 葉を発酵させ有毒な成分を除去し、加工されたキャッサバのみ日本への輸入が許されています。
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キャッサバの毒の抜き方は？
実はキャッサバ芋には青酸配糖体と呼ばれる毒物が含まれている。 つまり、キャッサバ芋を食べるためには毒抜きが必要となるわけだ。 毒抜きというと難しいイメージがあるが、キャッサバ芋に含まれる青酸配糖体は加熱や水洗い（水に浸ける）によって取り除くことができるため、家でも簡単に行える。
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タピオカドリンクの原材料は何ですか？
タピオカは、南米を原産とするトウダイグサ科イモノキ属のキャッサバというイモ類のでんぷんを原料として作られます。 キャッサバの根茎から取り出したでんぷんを水で溶いて加熱し、回転させながら球状にして乾かしたものが「タピオカパール」です。 これをゆでると、タピオカドリンクなどでもおなじみのタピオカになります。
タピオカの正体は何ですか？
タピオカの正体とは？ タピオカとは、キャッサバと呼ばれる植物の根茎(芋)から生成されるデンプン(澱粉)のことです。 タピオカと言えば「球状のもちもちした食べ物」を想像しがちですが… 正確にはタピオカを原料とした加工品の一つです(※正式名称はタピオカパールですが、一般的にはタピオカと省略されています)。
タピオカの健康効果は？
エネルギー源として利用される栄養素で、不足すると疲労感や判断力の低下などを招きます。 タピオカの原料であるでん粉は糖質の一種で、脂質やタンパク質に比べて代謝が速いことから即効性の期待できるエネルギー源でもあります。 世界中で主食として利用される由縁はこの糖質にあると言えるでしょう。
タピオカのカロリーはやばいですか？
乾燥状態のタピオカは、100gあたり351kcal・糖質は86.7gでカロリー・糖質共に高いです。 そしてこの数値は、大盛りのご飯1杯分（336kcal、糖質74.2g）に相当するほどのカロリー・糖質量ですので、ダイエット中は取りすぎに気をつけたいですね。
キャッサバの中毒症状は？
症状は嘔吐(95％)、下痢(87％)、倦怠感(60％)、めまい(48％)、頻呼吸(27％)、失神(16％)、頻脈(10％)などが認められ、6％が発熱を来した。
キャッサバは苦いですか？
キャッサバは、甘味種と苦味種がある。 苦味種には青酸性の毒（青酸配糖体、シアン化合物）があり、生で食べると危険だが、甘味種の青酸配糖体含量は比較的少ないため、現地では生で食べる人もいる。 アフリカでは、青酸量の多い苦味種が多く栽培される傾向がある。
キャッサバとタピオカの違いは何ですか？
キャッサバ粉とタピオカ粉の違いは？ キャッサバ粉は根っこをそのまま粉にしたもので、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養価が豊富でグルテンフリー！ タピオカ粉は、キャッサバの根っこの「でんぷん」のみを抽出して、粉状にしたもの。
サゴとタピオカの違いは何ですか？
日本ではタピオカが空前の大ブームで、女子中高生たちはタピオカドリンクを飲むことを「タピる」と言うそうです。 一般に「タピオカ」と呼ばれているのは、キャッサバの芋から取るタピオカデンプンを丸めたタピオカパールのことですが、フィリピンではこれを「サゴ」と呼んでいます。
タピオカの黒と白の違いは何ですか？
本来のタピオカは、白色をしている。 これはキャッサバから抽出したデンプンの色によるものだ。 黒いタピオカの正体は、カラメルで着色をしたものである。 大きさも大小さまざまだが、これは加工の違いだ。
タピオカの黒い粒は何ですか？
タピオカの原料はイモのでんぷんですから、本来は白いはず。 黒いのはそう、着色料のカラメル色素です。 これは避けたい食品添加物のひとつで、発がん性が報告されています。
タピオカ 何キロカロリー？
タピオカのみのカロリー
茹でたタピオカは100gあたり61kcal（※）。 すでに述べたようにタピオカは糖質を多く含むデンプンが主な成分。
タピオカ いつから流行った？
多くの人がぷにぷにとした丸い球体に熱くなっていたわけだが、タピオカが初めてブームになったのは1992年のこと。 エスニックブームの影響を受けて、ココナッツミルクに混ぜて食べる人が多かった。 第2次ブームは2008年に訪れる。
キャッサバから取れるデンプンとは何ですか？
タピオカでんぷんとは、トウダイグサ科のキャッサバの根茎(こんけい)から作られるでんぷんだよ。 長さ約30cm程に切った茎を畑に突き刺すだけで繁殖(はんしょく)し、約１年で収穫できるんだよ。 主に熱帯域(特に東南アジア)で栽培されているんだ。
マンジョッカとは何ですか？
マンジョッカはブラジルではとってもポピュラーな野菜。 マンジョッカ・アイピン・マカシェイラなど、ブラジルでは地域ごとに違った呼び方・分類をされていますが、ほぼ全国的に食されているお芋です。 日本では、「キャッサバ」という名前で親しまれています。 ヤツデの葉のようなこの大ぶりな葉っぱ。
キャッサバ粉 どこ？
「タピオカ粉（キャッサバ粉）」とは、キャッサバ芋の根茎から抽出されたでんぷんを粉状にしたもの。 キャッサバ芋は、ナイジェリアやブラジル、インドネシア、タイなどの比較的温暖な地域で栽培される芋の一種で、日本では沖縄や静岡など一部の地域で栽培されています。
キャッサバの保存方法は？
常温または涼しいところで、紙やビニール袋などにくるんで保存し、３〜４日以内に調理してください。 最も味を劣化させない保存方法は、皮をむいて茹でて加熱し、湯を切って密封パックなどに入れて冷凍させる方法です。
タピオカ粉と片栗粉の違いは何ですか？
タピオカ粉は片栗粉によく似た見た目をしていますが、片栗粉より弾力性が強く、パンやお菓子に使用するとモチモチとした食感を作り出すことができます。 さらに、生地が膨らみやすくなり、冷めても固くなりにくいという特徴もあります。
キャッサバでんぷんとは何ですか？
[tapioca/manioc starch/cassava starch]タピオカとは、トウダイグサ科のキャッサバの塊根から製造されたでん粉をいう。 キャッサバをマニオカとも呼ぶため、タピオカの他、マニオカでん粉、あるいはキャッサバでん粉とも呼ばれる。