日本のお米はなぜ美味しいのか？
水田面積は11,800ヘクタールと、県内有数の豊かな穀倉地帯をつくりあげています。 太平洋に面した海洋性気候で、真夏でも夜の気温はあまり上りません。 9月、10月の平均日照時間は県内でもっとも長く、稲は「ゆっくり」そして「じっくり」と登熟し、まさに「おいしい米づくり」に適した環境です。
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美味しいお米の条件は？
これらの結果から、おいしいお米の条件とは、①被害（高温・低温、病気・ 害虫）がなく、きれいに実っていること、②タンパク質含量が低いこと（6.5 ～7.0％）があげられます。 おいしい品種でも栽培方法しだいで、おいしくないお米になってしまいま す。
コシヒカリはなぜおいしいのか？
コシヒカリはアミロースとタンパク質の量が少なくアミロペクチンが多いため、程よい粘りと甘みを感じることができます。 日本人は粘りと甘みが強いお米を好む傾向があるため、コシヒカリの食味バランスは「おいしい」と感じやすいといわれています。 お米の中に含まれるアミロースは、冷めると硬くなるという性質があります。
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米の旨味成分は何ですか？
コメのうまみは、炊飯によってタンパクが分解され遊離アミノ酸が増えるとともに、コメに存在する天然のアミラーゼがデンプンを分解し糖が生成され、こうしたうまみ成分が統合してもたされる。
どこの米が一番美味しいですか？
「一番おいしいブランド米ランキング」1位は圧倒的な生産量を誇るコシヒカリ gooランキング（グーランキング）は、「一番おいしいブランド米ランキング」を発表した。 10月2日から16日までの期間に808票を集計し、1位は「コシヒカリ」、2位は「あきたこまち」、3位は「ゆめぴりか」という結果になった。
美味しいご飯の特徴は？
おいしいごはんとは？ 炊きたてのごはんは「ふっくら」としていて「艶」があり、ごはんのゆげから「香り」が立ちのぼる。 そして「もっちり」とした食感で、一粒一粒米がたっている。 噛むほどに「甘み」や「旨味」が広がっていく、そんなごはんはおいしい。
米作りで大切なことは何ですか？
植付本数、間隔、深さなどを正確、均一にするのがよい米づくりの基本です。 田植え後、気温も高くなり、田んぼの水温・地温も暖まってくると、田んぼに雑草が生えてきます。 生長を促進するよう肥料をやったり草を取り除いたりしながら大 事に育てます。
お米の美味しい食べ方は？
おいしさアップの秘訣は「冷水」 ごはんを炊くときの水は、できるだけ冷たい水を使いましょう。 米に含まれるでん粉を分解する酵素は30度前後の温度帯で活発に働きます。 冷たい水で炊くとその温度帯の時間が長くなるので、ごはんのうまみが十分に引き出されます。
コシヒカリの欠点は何ですか？
イネの背（せ）が高くたおれやすいのと、「いもち病」という病気に弱いのが欠点です。 花が咲（さ）いて米が実る時期が遅（おそ）いため、北海道では、コシヒカリの生育期間（せいいくきかん）に必要な気温が得られず、コシヒカリは作られていません。
米の甘味成分は何ですか？
お米に関する講座 ごはんを噛んで食べていると「甘み」を強く感じませんか？ これは、唾液に含まれるアミラーゼという消化酵素により、ごはんのデンプンが麦芽糖（マルトース）という甘い糖に分解されるから。 よく噛むことは、ごはんをより甘く、おいしく味わう秘訣なのです。
旨味の正体は何ですか？
「うま味」の正体はうま味調味料の代名詞的に使われるアミノ酸の一種、グルタミン酸と核酸のイノシン酸、しいたけなどのグアニル酸、貝類のコハク酸などがあり、その組み合わせで味の強さが変わる。 「うま味」は単独よりも複数のアミノ酸や核酸が重なることで強さを増していく。
米が美味しい県はどこですか？
〈お米〉がおいしい都道府県
〈お米〉がおいしいのは圧倒的に新潟県。 全国の過半数の人が新潟県を選んでいます。 1位新潟県に次いで、2位は秋田県、3位北海道、4位山形県、5位宮城県です。 北海道を除く3県は東北地方です。
日本一有名なお米は何ですか？
「一番おいしいブランド米ランキング」1位は圧倒的な生産量を誇るコシヒカリ gooランキング（グーランキング）は、「一番おいしいブランド米ランキング」を発表した。 10月2日から16日までの期間に808票を集計し、1位は「コシヒカリ」、2位は「あきたこまち」、3位は「ゆめぴりか」という結果になった。
美味しいご飯の定義は？
おいしいごはんとは？ 炊きたてのごはんは「ふっくら」としていて「艶」があり、ごはんのゆげから「香り」が立ちのぼる。 そして「もっちり」とした食感で、一粒一粒米がたっている。 噛むほどに「甘み」や「旨味」が広がっていく、そんなごはんはおいしい。
料理が下手な人の特徴は？
料理が下手な人の特徴特徴1.レシピを見ていない特徴2.味見をしない特徴3.火加減を適当にする特徴4.下ごしらえをしっかりしない特徴5.料理の正解をしらない特徴6.イメージやアレンジをして作る特徴7.片付けができないなど段取りが悪い特徴8.盛り付けや見た目にこだわらない
米作りで1番大変な作業は何ですか？
昔は田んぼに生える草をすべて手作業でとり、この「田の草取り」作業はお米作りの中で一番大変な作業と言われてきました。 イベントでは昔ながらのお米作りを体験しようと、田んぼに生えた草をイネと間違えないように手で掻き取り、泥の中に埋めていきます。
米作りの良いところは？
水稲栽培のメリットをあげてみると・連作障害が少ない・品質が良い・収穫量が多い・除草管理が容易などがあげられます。 逆にデメリットは・移植（お田植え）の労力がかかる・水田の造成や管理維持が必要・治水の整っていない地域は水が無いので栽培できないなどがあります。
コシヒカリのおいしい食べ方は？
e米越前が取り扱っている「コシヒカリ」と「華越前」は、もちっとしていてほんのりと芯があり、噛めば噛むほど香ばしさが口の中に広がります。 おかずが何もなくても、塩を少々ふりかけるだけでおいしく召し上がれます。
お米は何からできているのか？
稲はイネ科の栽培一年草で、その種子が米です。 まず、くきや葉の「わら」の部分が除かれます。 そして、次のもみすり過程で「玄米」と「もみがら」に仕分けされます。 この玄米が、精米されて「精米」と「ぬか」に分かれるのです。
ゆきひかりとササニシキの違いは何ですか？
北海道の「ゆきひかり」という品種も純粋なうるち米で同じような特徴を持っています。 あっさりしたササニシキはもち米の特徴が入っていない純粋なうるち米で、わずかな違いですがアミロースとアミロペクチンの割合にその理由がありそうです。