リンゴ はちみつ なぜ？
りんごの変色を防ぐには「はちみつ」が最も効果的！？ 実はりんごの変色を防ぐ方法には、塩水に浸けるほかにも砂糖水やレモン汁を溶かした水、はちみつを溶かした水に浸けるなどのものも。 いずれもポリフェノールの酸化を防ぐのに効果的ですが、中でもはちみつ水にはほかの方法よりも高い効果があると注目されています。
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りんご 塩水につける なぜ？
切ったリンゴが茶色になるのは、リンゴに含まれるポリフェノールの一種であるエピカテキンやクロロゲン酸が酸化酵素によって空気と反応して酸化し、変色するからです。 塩水につけるとナトリウムイオンがポリフェノール類の周辺に壁をつくり、酵素の働きを抑え、酸化を防ぐのでリンゴが変色しないのです。
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りんご 変色砂糖 なぜ？
濃度が高い砂糖水は塩水などより粘度が高く，表面を覆う性質が強いのです。 したがって，リンゴの切り口を濃い砂糖水が覆い，空気に接触しないような状態を保ったものと考えられます。 しばらく変色をおさえた後，残っている砂糖水を水で洗い流せばこのような効果は消えるはずです。
リンゴの断面が変色するのはなぜですか？
りんごの果肉（かにく）に含（ふく）まれるポリフェノール類の成分（せいぶん）（タンニン、クロロゲン酸など）が、皮をむいたり切断（せつだん）すると、断面（だんめん）が空気に触れることによって酸化（さんか）が促進（そくしん）され変化を続け、最後に褐色（かっしょく）の物質に変化します。
リンゴの蜜の正体は何ですか？
りんごの蜜の正体は「ソルビトール」という糖質アルコールの一種です。 成長段階において葉から軸を通ってどんどん果実内に運ばれます。 そしてソルビトールは果実の中でりんごの本来の甘味である果糖やしょ糖に変換されます。
りんごの蜜の正体は何ですか？
葉から果実に運ばれた豊富なソルビトール（糖アルコールの一種）が果糖やショ糖に変わることができなくなると、細胞の間に水分としてたまります。 それが蜜の正体。
りんごにレモン汁 なぜ？
レモンの果汁をりんごにかけたり、レモン水につけることでりんごの変色を防ぐことができます。 レモン水は、2カップ（400㏄）に小さじ2ほどのレモン果汁を入れて作ります。 時間は2～3分でOK。 レモン果汁をあまり多く入れてしまうと、せっかくの甘いりんごが酸っぱくなってしまうので注意してください。
りんごは1日何個食べていいの？
りんごには、高血圧など生活習慣病の予防に効果がある「食物繊維」や「カリウム」が多く含まれています。 「毎日くだもの200グラム」を目標に、りんごを1日に1個食べましょう。
りんご 変色防止 レモン なぜ？
レモンで変色が防げる理由は、レモンに含まれるビタミンCが、りんごのタンニンよりも先にポリフェノール酸化酵素と結びついてくれるから。
りんごの蜜が黒いのはなぜですか？
これは、「蜜褐変」と『呼ばれる現象です。 「蜜褐変」とは、蜜が入ったりんごを貯蔵中に呼吸が制限され、水分の蒸散がうまくいかない場合に、蜜の部分が変色し、腐敗していく生理現象です。 このような異常のあるりんごは、産地で光センサーに当てて発見・除去していますが、今回、通常の蜜入りの状態と変らず、見落としたものと思われます。
りんごの蜜腐れとは？
ミツが茶色く変色した障害を「蜜腐れ（ミツ褐変障害）」といいます。 これは、春先によくみられる傷害ですが、冷蔵庫で貯蔵をしたりんごには「内部褐変（果肉が一部茶色くなってしまうもの。 食べると苦みがあります）」が発生することがあります。 特に熟度・甘味が強いりんごにその傾向があります。
何がついたリンゴは糖度が増す？
りんごなどの果物に多く含まれるフルクトースの結晶の型は、低温で甘みが増すという性質を持っているため、冷やして食べると甘みを強く感じるのです。
りんごはなぜ甘い？
りんごの甘さ りんごの場合、光合成産物はソルビトール（糖アルコール）として果実内に転流され、酵素の働きで果糖・しょ糖・ぶどう糖に変換されます。 この果糖が多くなるほど、甘いのです。
りんご 砂糖水 なぜ？
砂糖水は塩水に比べると粘度が高いです。 砂糖はべたべたしますよね。 この濃度の高さがりんごの表面をしっかり覆って、酸素に触れるのをよく防いでくれるんです。 1カップの水に大さじ1杯の砂糖を入れて5～10分つけておきます。
りんごがジャムに適する理由は何ですか？
イチゴやリンゴなど酸味が強くペクチンが含まれているフルーツであれば、砂糖を加えて煮つめることで、とろみのあるおいしいジャムになります。 酸味が少ないフルーツで作る場合は、リンゴやレモンと一緒に煮つめるとジャムのとろみができやすくなります。
りんご 朝 夜 どっち？
夜にりんごを食べることをオススメ出来ない理由は、なんと、【果糖・ブドウ糖】。 上で説明したように、体への吸収が早い＝エネルギーになりやすいということは、活動量の少ない夜に食べると脂肪になりやすいということなのです。 りんごは「朝」ごはん、もしくは活動量の多い時間帯の「おやつ」に食べるのが良さそうです。
医者が毎日食べるものは何ですか？
医師が積極的に摂るよう心がけている食材について聞いたところ、最も回答が多かったのは「豆腐」（61.2％）で、これに次いで「コーヒー」（60.6％）、「青魚」（59.9％）、「納豆」（53.9％）、「ヨーグルト」（50.4％）などが挙がった（図2）。
りんご 塩水につけるとどうなる？
一度塩水につけると、リンゴの表面に塩水のまくができます。 すると、リンゴの中にふくまれている酵素が、空気中の酸素と結びつきにくくなります。 そのため、色も変わりにくくなるのです。
りんごの茶色いぶつぶつは何ですか？
カルシウム不足によって発生する生理現象と思われます
お申し出のりんごには、白い果肉部分にたくさんの褐色の斑点がありました。 この斑点は、カルシウム不足によって発生するビターピット、又はコルクスポットと思われます。
りんごはどのくらいもつ？
りんごの賞味期限は、常温で1ヶ月、冷蔵で1～2ヶ月ほどが目安です。 また冷凍も可能で、1ヶ月ほど保存できます。 傷のあるりんごは、傷の部分から傷みはじめてしまうため、早めに食べきるようにしましょう。