Co je to wok
Wok je všestranné kruhové nádobí, podobné tenkostěnné a poněkud hlubší pánvi. Pochází z Číny.
Na co se používá pánev wok
Wok neslouží pouze k opékání a smažení rýže. Je to také ideální nádoba pro smažení. V klasické pánvi budete muset použít velké množství oleje, abyste do něj mohli ponořit kousky připravené ke smažení. Kónické, zužující se dno woku poskytuje hlubší ponor s menším množstvím oleje, a tím činí smaženi efektivnějším.
Na co je dobrý wok
Pánve wok se pyšní dokonale promyšleným tvarem, který zajišťuje jejich multifunkčnost. V pánvi můžete své pokrmy smažit i vařit. Stačí jen vhodně použít pokličku – bez ní to bude prudké smažení, s ní zase pomalé vaření. Pokud neradi topíte své jídlo v oleji, čímž zabíjíte jeho chuť i živiny, máme pro vás dobrou zprávu.
Co je wok jídlo
„Wok“ znamená v kantonštině „kotlík“, ve kterém uvaříte vše. Toho se v Asii drží, wok je často jedinou pánví domácnosti, která si poradí se vším. Díky hloubce a kónickému tvaru se v pánvi teplota rychle rozprostře a restuje zprudka, díky čemuž potraviny získají křupavý exteriér, ale udrží si šťavnatost.
Archiv
Jak vybrat wok
Při nákupu se zaměřte na vnější horní průměr – měl by být někde mezi 26-30 centimetry – a na dno – to by měla být vždy ploché, aby se pánev dala postavit na varnou desku. Woky s kulatým dnem, jaké se používají v bistrech v Asii, nejsou pro domácí podmínky vhodné.
Jak pripravit wok zeleninu
Mrkev nakrájíme na hranoly, odstraníme semena z papriky a nakrájíme na proužky. Očistíme ostatní zeleninu a rozpálíme olej na wok pánvi. Asi 1 minutu restujeme česnek a zázvor. Následně přidáme zeleninu kromě kukuřice a jarní cibulky a 5 minut restujeme.
Jak smažit bez prskání
Jak bránit prskání tuku
Pánev můžeme před smažením potřít tenkou vrstvou octa, který má schopnost absorbovat vodu. Potraviny, které vkládáme do horkého tuku, nesmí být mokré ani na nich nesmí být krystalky námrazy. Do pánve vhodíme špetku soli, zahřejeme a pak teprve přidáme tuk.
Jak udělat wok nudle
Nudle na wok 250 g
Nudle na wok od Shan'shi jsou speciální těstoviny, které se ideálně hodí jako příloha k rychlým pokrmům na woku. Nudle na wok s trochou tekutiny v poměru 1:2 dejte na wok nebo na pánev. Za stálého míchání Nudle na wok od Shan'shi pojmou tekutinu a jsou za 3-4 minuty hotové!
Co je wok omáčka
Jedná se o univerzální omáčku, která dokáže vylepšit jakýkoli asijský pokrm. Složení: sójová omáčka (voda, sójové boby, pšenice, sůl), cukr, voda, víno (obsahuje siřičitany), sůl, kvasnicový extrakt.
Jaká pánev je nejzdravější
Litinové pánve jsou pánve na celý život. Litina dokáže mnohem lépe akumulovat teplo a zejména intenzivně a rovnoměrně teplo vyzařovat. Z tohoto hlediska je tedy vaření v litině úspornější na energii. Další výraznou předností je zdravé a ekologické vaření.
Jakou nepřilnavou pánev
Titanové pánve – titan je velmi tvrdý, odolný a nepřilnavý materiál. Na titanové pánve tak můžete použít i kovové náčiní, přežijí i pád na zem a snesou intenzivní zahřátí nasucho. Skvěle se hodí například na přípravu steaků. Snadno se čistí.
Jak udělat Wok nudle
Nudle na wok 250 g
Nudle na wok od Shan'shi jsou speciální těstoviny, které se ideálně hodí jako příloha k rychlým pokrmům na woku. Nudle na wok s trochou tekutiny v poměru 1:2 dejte na wok nebo na pánev. Za stálého míchání Nudle na wok od Shan'shi pojmou tekutinu a jsou za 3-4 minuty hotové!
Co dát do oleje aby Nepraskal
Záchranou je použití kuchyňské soli nebo pečicího papíru
Slunečnicový olej nebude vystřelovat z pánve, pokud do něj přidáte trochu soli. Lepší je nasypat na pánev sůl a až poté přilít olej, ale můžete postupovat i opačně.
Proč mi pění olej při smažení
Odpověď na otázku, proč olej v pánvi při smažení pění, je jednoduchá a jednoslovná – voda. Ta se s olejem prostě nemá ráda, a pakliže se octne s horkým olejem v kontaktu, chce rychle opustit prostor. A tak vystříkne – obvykle spolu s kapkou oleje.
Jaké nudle na smažení
Pro přípravu smažených nudlí můžete použít prakticky jakékoliv nudle, které máte rádi. Nejtypičtější jsou čínské vaječné nudle, ale stejně tak můžete použít nudle rýžové, nudle Soba, Udon nebo klasické špagety.
Jak se dělají vietnamské nudle
Na wok pánvi rozehřejte olej a restujte nasekaný česnek a šalotku, případně chilli. Poté na pánev rozklepněte tři vejce a míchejte. Jakmile se lehce zatáhnou, přidejte kuřecí maso a krátce restujte. Následně přidejte na pánev přecezené nudle a nakrájenou zeleninu s koriandrem, vše zalijte připravenou omáčkou.
Jak poznat kvalitní pánev
Volba materiálu je přímo závislá na četnosti vaření. V případě, že vaříme rádi a často, určitě je vhodné vsadit na nádobí vyšší třídy a tedy kvalitnějších materiálů. Nepřilnavý povrch by měl být u pánve samozřejmostí, indikátor Thermo-Spot je příjemnou vychytávkou pro snadné zjištění, zda je již pánev ideálně nahřátá.
Jak vybrat pánev wok
Při nákupu se zaměřte na vnější horní průměr – měl by být někde mezi 26-30 centimetry – a na dno – to by měla být vždy ploché, aby se pánev dala postavit na varnou desku. Woky s kulatým dnem, jaké se používají v bistrech v Asii, nejsou pro domácí podmínky vhodné.
Jak udělat aby olej Neprskal
Záchranou je použití kuchyňské soli nebo pečicího papíru
Slunečnicový olej nebude vystřelovat z pánve, pokud do něj přidáte trochu soli. Lepší je nasypat na pánev sůl a až poté přilít olej, ale můžete postupovat i opačně.
Co dát do oleje aby Neprskal
Záchranou je použití kuchyňské soli nebo pečicího papíruDo tuku vložíme několik koleček očistěné a osušené mrkve.Stejně by měl působit i malý kousek chleba vložený do oleje.Dno pánve vyložíme pečicím papírem a postupujeme při smažení obvyklým způsobem.
Jak správně smažit
Smažení se odehrává při teplotě mezi 150 až 190 stupni. To je daleko za hranicí, kdy voda vře a vypařuje se. Každá potravina je plná vody, takže jakmile ji vložíte do horkého tuku, dojde k prudkému vypařování téhle vnitřní vody a tuk bude bublat a prskat. Čím vyšší teplota tuku, tím bouřlivěji se tak bude dít.
Co je to Bun Bo Nam Bo
Vietnamský pokrm Bun Bo Nam Bo se doslova překládá jako "nudle s hovězím masem z jihu". Tento teplý nudlový salát se připravuje z tenkých rýžových nudlí (bun) a podává se s marinovaným smaženým hovězím masem (bo). Je to oblíbené pouliční jídlo v Hanoji.
Proč mi prská olej
V praxi je možná pozoruhodné, že vlastně neprská olej. Vlhkost a tekutina ze smažených potravin se totiž uvolní a při kontaktu s olejem se rychle vytvoří kapsička s párou. Pára pak v olejové lázni stoupá vzhůru až k hladině, kde bublina „praskne“. Před smažením je proto ideální potraviny osušit, pokud je to možné.
Co je nejlepší na smažení
Rafinovaný řepkový olej je nejlepší olej na smažení a pečení. Má vysoký bod zakouření, takže se hned tak nepřepálí, a obsahuje jak omega-3, tak omega-6 mastné kyseliny. Tedy kyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Z nutričního hlediska je tento olej jeden z nejvýhodnějších.
Na čem je nejlepší smažit
Pokud si přeci jenom chceme něco doma usmažit tak je určitě nejvhodnější využít řepkový olej a to z těchto podstatných důvodů. Řepkový olej má nejnižších obsah nasycených mastných kyselin a naopak tomu má vysoký podíl mononenasycených mastných kyselin. Díky tomu se přepaluje až při 240 stupních.