הגדרת הטמפרטורה הנכונה במקרר מהווה ערובה לא רק לטריות המוצרים ולבטיחותם, אלא גם לפעולה הארוכה וארוכת הטווח של הציוד. אנו מציעים להבין מה צריך להיות משטר הטמפרטורה הרגיל.
טווח טמפרטורות אופטימלי
לפני שתבין “איך זה צריך להיות”, עליך להבין בדיוק איך זה לא אמור להיות:
- תא מקררים. מזון קופא או מתדרדר במהירות, קרח נוצר על נוזלים, התעבות על הקירות.
- מַקפִּיא קרח נמס או להיפך, נוצרת שכבה גדולה של קרח בהקפאה.
הטמפרטורה האופטימלית במקרר לא צריכה להיות מתחת ל -3 +ומעלה ל -5 מעלות. עבור המקפיא, הערכים נעים בין 18-22 מעלות מתחת לאפס..
בחלק מדגמי המקררים יש אזור טריות מיוחד. הוא ממוקם ליד רכיבי הקירור, המיועדים לבשר, מוצרי חלב, פירות וירקות. הטמפרטורה בו בממוצע 0-2 מעלות.
אופן חלוקת הטמפרטורה?
כדי לאחסן מזון בהתאם לכל הכללים, עליך לדעת היכן הטמפרטורה הנמוכה ביותר במקרר, והיכן היא הגבוהה ביותר..
- הדלת נחשבת לתא החם ביותר של תא הקירור: כאן המדחום יכול להגיע ל 5-10 מעלות צלזיוס.
- בתא הקירור עצמו ההתפלגות עוברת מלמטה למעלה: ככל שהגבוה יותר, כך החם יותר.
- מתחת למכסה, הטמפרטורה מגיעה ל +7, והתא הנמוך ביותר בקושי מגיע ל -3 ° C. היוצא מן הכלל הוא קופסאות ירקות, הערכים הממוצעים בהם הם 7-8 ° C.
באזור הטריות, כפי שכבר אמרנו, המחוון הוא 0-1. אם אין (על מקררים מודרניים ישנים או זולים), העבר מזון מתכלה קרוב יותר לחלק האחורי – ליד המדחס, התואר נשמר גם סביב אפס..
שולחן אחסון מזון
כדי להקל על הזכירה במה ובאילו טמפרטורות יש לאחסן במקרר, למד את הטבלה הקטנה, היא מכילה את הקטגוריות העיקריות:
| בָּשָׂר | תַחתִית | 24 שעות |
| דג | תַחתִית | 24 שעות |
| ביצים | תַחתִית | 2-3 חודשים |
| חמאה | דלת | 2-3 חודשים |
| חלב | תַחתִית | 1-3 ימים |
| גבינה | דלת | 2-3 שבועות |
| רטבים | דלת | 3 חודשים |
| יְרָקוֹת | תַחתִית | שבוע 1 |
| נקניק | מדף עליון, אמצעי | שבוע 1 |
| קורס שני מוכן | מדף עליון, אמצעי | 1-2 ימים |
| מרקים | מדף עליון, אמצעי | 1-2 ימים |
| מַמתָקִים | מדף עליון, אמצעי | שבוע 1 |
בנפרד, יש לומר על אזור 0 מעלות במקרר:
- בשר, דגים, נקניקים, גבינות יישארו טריות למשך 7 ימים;
- ניתן להשאיר פירות יער, פטריות, פירות, ירקות למשך שבוע, וגזר, תירס, תפוחים, אגסים – למשך חודש.
בשר עוף, פטריות טריות, פירות וירקות (שנה אחת) נשמרים בתוך מקפיא המקרר למשך הזמן הארוך ביותר. בשר אדום, דגים ופירות ים יחזיקו מעמד במשך 6 חודשים. אין לשמור נקניקיות, גלידות, לחם במקפיא ביתי יותר מ -90 יום.
אין לאחסן במקרר:
- לחם – הפירור הופך רטוב מדי, מתקלקל מהר יותר;
- עגבניות – מאבדות את טעמן;
- תפוחי אדמה – הופך מתוק, רופף;
- שוקולד – מכוסה בציפוי לבן;
- דבש – מתגבש בסביבה קרה ולחה;
- שמן זית – מקפיא, מרבד ומתדרדר;
- בצל ושום – לרכך, לקלקל;
- קפה – סופג ריחות זרים.
אגב, פולי קפה, אם אתם לא מתכוונים לטחון ולבשל אותם אחר כך, הם מסיר ריח מצוין בתוך תא המקרר..
מה חשוב לדעת על המקפיא?
הטמפרטורה שאין לטעות בה במקפיא של המקרר היא -18 ° C. ערך זה מבטיח שימור לטווח ארוך של רוב המוצרים, ללא הקפאה וקרח..
יצרנים רבים כיום מספקים גם מצב הקפאה מהיר בדגמים ביתיים נפוצים. היתרון של צינון הפיצוץ הוא שהמוצרים אינם מתגבשים ושומרים על מרכיבי התזונה המרביים.
כדי להשתמש בסופר פרוסט בצורה נכונה, עליך לדעת כיצד המערכת פועלת: בתוך קופסא אחת או כמה, המחוון יורד ל-25-30 מעלות מתחת לאפס. זה מאפשר להפוך מזון טרי לקרח מהיר פי 2-3 מהרגיל..
אבל למקרר לוקח זמן להוריד את הטמפרטורה. לכן עקבו אחר עצת היצרנים: קבעו את ההגדרות כמה שעות (רצוי 24) לפני העמסת מוצרים לתוכו (למשל לפני שאתם הולכים לחנות).
תוכל לגלות באילו תנאי טמפרטורה המקפיא שלך נמצא על ידי התבוננות באגדה: כוכבי פתית שלג. האחד אומר שהמקרר יכול לתמוך ב -6 ° C, שניים –12 ° C, שלושה –18 ° C. למכשירים עם 4 פתיתי שלג יש פונקציית הקפאה מהירה.
כיצד בודקים את הטמפרטורה?
הדרך הקלה ביותר לברר את רמת הקור היא באמצעות מדחום. בדגמים מודרניים עם מסכי LED ובקרות מגע, מדחום מובנים בדרך כלל. בתנועה אחת של היד שלך, לא רק שתראה את המחוונים, אלא גם תוכל לערוך אותם.
אם הפקד מכני, ניתן לרכוש את מד החום בנפרד. על מנת לבצע קריאות נכונות, יש להשתמש בה כראוי:
- המדחום מונח בכוס מים ונשאר בתא המקרר למשך 8-10 שעות;
- מבלי לעטוף דבר, הכניסו אותו במקפיא במקביל, רצוי שכוסה בשקיות רכות עם אוכל קפוא כבר.
המלצות לשימוש
על מנת שהציוד יעבוד במלואו ותשמור על הטמפרטורה האופטימלית, עקוב אחר המלצות המומחים:
- שמור על תאים מלאים לפחות 50%. אם אינך צריך לאחסן כל כך הרבה מזון, הכנס פנימה בקבוקי מים או משקאות אחרים.
- אל תעמיס יותר מדי על המקרר. בדרך כלל, האוויר חייב להסתובב בין האריזות.
- אין להוסיף אוכל חם. צנן מזון מבושל או משקאות לטמפרטורת החדר. טמפרטורות גבוהות מבלות את המדחס.
- להפשיר תאים בזמן. אם נוצר כפור או קרח על הקירות, יש להסיר את המקרר מהרשת, להפשיר, לנגב ולייבש מחדש..
- אל תשאיר את הדלתות פתוחות לאורך זמן. פתיחה וסגירה קבועים, כמו גם החזקה ארוכה במצב פתוח, משפיעים לרעה על פעולת המכשיר..
חלקנו את המידע הבסיסי: מה צריכה להיות הטמפרטורה האופטימלית במקרר ובמקפיא, כיצד לשמור עליו ולאחסן מזון בצורה נכונה.