マカロンのピエができる理由は何ですか？
マカロン生地を焼成する際に、下部にできるはみだしたレース状の膨らみが、足のようであることが名前の由来です。 このピエは、生地表面を乾燥させ皮膜を作ることにより、膨らもうとする空気が上に出られずに、下からはみだすことにより生まれ、上手にマカロンを作れた目安とされています。
キャッシュ
お菓子のピエとは何ですか？
【ピエとは？】 フランス語で「足」という意味。 マカロンの生地を焼成すると、下部にできるはみだした生地が、足のようであることからこう呼ばれています。 このピエは、生地表面を乾燥させ皮膜を作ることにより、膨らもうとする空気が上に出られずに、下からはみだして作られます。
マカロナージュ しないとどうなる？
乾燥が足りないか、マカロナージュが足りない可能性があります
表面の乾燥が足りないためと、焼いたときの生地のふくらみに負けてひびが入ってしまいます。 触ってみて生地が指につかず、少し跡が付く程度に十分乾燥させましょう。 ひび割れだけでなく、生地につやがなく中に空洞ができている場合は、マカロナージュが原因です。
マカロンの上だけの名前は？
マカロンの上下の生地は、”コック”とよばれています。 マカロンコックの作り方には、代表的な２つの種類があるのはご存知でしょうか。 １つは、卵白に砂糖を加えてできる”フレンチメレンゲ”。 とてもデリケートで、繊細に仕上がるため、作るのに技術が必要とされています。
マカロン 乾燥しない なぜ？
部屋の湿度が高すぎると、なかなか乾きません。 その際には、エアコンの除湿を使用したり、扇風機の風を軽く当てることによって、乾きやすくなります。 しかし、湿度が65%を越えるとエアコンや扇風機を使用しても乾きにくいです。 マカロンづくりを行う前に湿度をチェックして、高い湿度のときには避けることをおすすめします。
マカロン 粉砂糖 なぜ？
純粉糖を使用することで生地の表面がなめらかになり、サクサクとした食感のマカロンに仕上がります。
マカロン なぜ失敗する？
【 失敗の原因はここ！ 】 生地が膨らんで、表面を破ってひび割れる。 180℃に下げ5分焼き→170℃5分→160℃5分、合計約20分焼く。 （使用するオーブンによって温度差があるので、最初高温で焼いてからは様子を見ながら温度調整が必要。
Pで始まるお菓子は？
プイィ・フュイッセプー・パッポン・カリープードルケーキプチケーキプチシュークリームプチショコラプチパンケーキプチプリンプリン・ア・ラ・モード
マカロナージュする理由は何ですか？
マカロンの生地作りで、最も大切なところはマカロナージュ。 一言で言えば、生地の混ぜ具合といったところでしょうか。 生地にツヤが出て、ゆっくりと生地が広がっていく固さ、ゴムベラですくって落とした時に生地がつながって落ちていく固さになるまでマカロナージュします。
マカロンの部位の名前は？
マカロン生地を焼成する際にできる下部からはみ出している部分は、フランス語で「足」を意味する「ピエ」と呼ばれている。
手作りマカロン 何日持つ？
手作りのマカロンは基本的に日持ちしません。 賞味期限は冷蔵で1〜3日ほどが目安です。 生クリームや生のフルーツを使用しているものは、当日か翌日まで。 それ以外の場合も、3日以内には消費しましょう。
マカロン どこまで乾かす？
表面を指で触った時に生地がついてこず、やや固さを感じるくらいが乾燥終了の目安です。 このとき、表面には薄い膜ができています。 室温や湿度によっても時間差がかなりあるので必ず触って見極めましょう。
マカロンだれが作った？
19世紀中頃、ラデュレ創業者の孫（大甥）にあたるピエール・デフォンテーヌ氏が、2枚の生地の間にガナッシュやクリームを詰めるスタイルを考案しました。 このアイデアがパリを中心に流行し、日本でもパリ風マカロンとして認識されるようになったのです。
マカロンの失敗例は？
目次①メレンゲがしっかり泡立ってない→ピエがでない②乾燥不足→ピエが出ない、表面がひび割れてしまう③オーブンの火力が弱い→ピエが出ない、表面がひび割れてしまう④生地の水分量が多い→薄くなってしまう⑤マカロナージュのしすぎ→薄くなってしまう、ピエがでない、
マカロンはどこの国のお菓子？
フランスの焼き菓子の定番ともいえるマカロンですが、実はイタリア由来のお菓子です。 16世紀にフィレンツェのメディチ家の令嬢カトリーヌがアンリ2世に嫁いだ際、イタリアからフランスにマカロンが伝わりました。
マカロンを作った人は誰ですか？
19世紀中頃、ラデュレ創業者の孫（大甥）にあたるピエール・デフォンテーヌ氏が、2枚の生地の間にガナッシュやクリームを詰めるスタイルを考案しました。 このアイデアがパリを中心に流行し、日本でもパリ風マカロンとして認識されるようになったのです。
マカロンと生マカロンの違いは何ですか？
そんなマカロンに「生マカロン」があるのを知っていますか？ 生マカロンは、「マカロンの中に挟まっているクリームが、"クーベルチュールチョコレート"や、"フルーツピューレ"などを使って、冷蔵庫で保存するような生ものをつかっている」ものを指します。 まるでケーキのようですね。
買ったマカロンの保存方法は？
乾燥したりほかの食品の匂いが移ったりしないよう、マカロンを1個ずつラップで包み、ジップ付きのポリ袋かタッパーに入れて密閉してください。 乾燥剤があれば一緒に入れると、より長く品質が保てますよ。
マカロン 乾燥不要 なぜ？
焼く前に乾燥させません。
１、生地を混ぜ終わった直後の一番良い状態ですぐに焼きたいから。 メレンゲ（卵白と砂糖を泡立てたもの）の力が程よく保たれているのでふんわりと膨らみます。 よく見かけるレシピのように、表面が乾くまでしばらく乾燥。。。
マカロンが美味しい国はどこですか？
フランスの焼き菓子の定番ともいえるマカロンですが、実はイタリア由来のお菓子です。 16世紀にフィレンツェのメディチ家の令嬢カトリーヌがアンリ2世に嫁いだ際、イタリアからフランスにマカロンが伝わりました。 カトリーヌによりイタリアから伝わったマカロンがフランスで洗練され、今や世界中で愛されるお菓子となったのです。