キャベツの外側は食べられるか？
普段は捨ててしまいがちなキャベツの外葉ですが、内側より味が濃く緑色も鮮やかで、ほどよい歯ごたえも楽しめる部位。 外葉は外から2枚目位までの濃い色をしている葉でうま味成分も含まれており、スープや煮込みなどに使うとだしとしても代用できます。
キャッシュ
キャベツ どれくらい捨てる？
キャベツは中心から水分が抜けていくので、包丁の刃先で芯をくりぬき、湿らせたキッチンペーパーをつめた後にポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存します（保存期間の目安：2~3週間）。 使うときは外の葉からはがして使うと長持ちします。
外葉とは何ですか？
食感を楽しむ炒めものに 一番外側の濃い緑色をしている「外葉」。 「かたくて青臭いからとはがして捨てている人がいますが、もったいない。 わざわざ拾ってでも食べたい美味しい部位です」と鈴木シェフ。
キャッシュ
キャベツの白いところは何ですか？
キャベツの周りにキャベツの分泌する「ロウ状物質」です。 「ロウ状物質」とは、キャベツが乾燥や病気から自分の体を守る為に分泌するものです。 外葉のまわりをコーティングして身を守っているのですが、雨などによって少しずつ流れ、キャベツの地面に近い側にたまって白い粉状になることがあります。
キャベツの千切り いつ洗う？
千切りキャベツはいつ洗うの？ 千切りキャベツは、切ってから洗い、水に浸しているイメージはありませんか？ しかし、キャベツは切ってから水にさらしすぎてしまうと、キャベツに含まれる水溶性ビタミンが流れ出てしまいます。 そのため、1枚1枚はがして洗ってから千切りにすると栄養を損なわずにいただくことができますよ。
キャベツの黒い点は何？
キャベツの内側にプツプツとゴマのような黒い点々がついていたら、正体はゴマ症です。 ゴマ症は、白菜やかぶ、小松菜などでも同じような症状がみられます。 黒い点々の成分は、ポリフェノールの一種なので食べても問題ありません。 栽培時、天候不順や寒い環境下により、キャベツがストレスを受けて黒い斑点になる場合があります。
キャベツは一枚ずつ洗うのはなぜですか？
しかし、キャベツは切ってから水にさらしすぎてしまうと、キャベツに含まれる水溶性ビタミンが流れ出てしまいます。 そのため、1枚1枚はがして洗ってから千切りにすると栄養を損なわずにいただくことができますよ。 また葉をはがして洗うことで、万が一虫などが入りこんでいた場合にも気づきやすくなります。
千切りキャベツは洗いますか？
・千切りキャベツの場合は剥がしてから
しかし、栄養素が流出してしまうという観点から、千切りキャベツにする場合も、使う分だけを芯からはがして、洗うようにして、洗った後に、千切りにするのがおすすめです。
「外葉」の読み方は？
| 作型 | さくがた | 野菜の栽培手段。春作・秋作、など。 |
|---|---|---|
| 外葉 | そとば | 結球部分を包みこむ、外側の葉のこと。キャベツや白菜など。 |
| 側枝 | そくし | 主枝の節から伸びる枝。（わき芽） |
| 速効性肥料 | そっこうせいひりょう | すぐに肥料効果のあらわれる肥料のこと。液体肥料や化成肥料に多い。 |
キャベツのカビの見分け方は？
ほこりのようなフワフワしたものが付着していれば「白カビ」で、黒く変色し、ぬめりがある場合は「黒カビ」です。 カビの場合は、食べずに破棄したほうが良いでしょう。 腹痛や下痢を引き起こす原因になりますので、カビなのか、食べられるキャベツなのかしっかり見極めましょう！
キャベツは洗わなくてもいいですか？
結論からいうと、キャベツは外側の固くて色の濃い葉を数枚剥がせば、洗わずに使っても問題ないそうです。 表面に見える数枚の葉には汚れやホコリがついているため、剥がして使うほうがよいです。
キャベツの黒い点はカビですか？
キャベツの黒い点はカビの可能性もゼロではありません。 買ってからしばらく冷蔵庫に入れていると、カビが発生してしまうことがあります。 カビには「白カビ」と「黒カビ」の2種類があります。 ほこりのようなフワフワしたものが付着していれば「白カビ」で、黒く変色し、ぬめりがある場合は「黒カビ」です。
キャベツの葉先が黒くなるのはなぜですか？
キャベツについている黒い点々は、ゴマ症や内部黒変症状が原因です。 そのため、黒い点々がついていても食べられます。 ただし黒ずんでいる部分にぬめりや、茶色っぽい汁が出ている場合は腐っているため、食べずに捨ててください。 キャベツが黒ずまないようにするには、乾燥させないこともポイントです。
キャベツの千切りは洗ってからですか？
千切りキャベツはいつ洗うの？ 千切りキャベツは、切ってから洗い、水に浸しているイメージはありませんか？ しかし、キャベツは切ってから水にさらしすぎてしまうと、キャベツに含まれる水溶性ビタミンが流れ出てしまいます。 そのため、1枚1枚はがして洗ってから千切りにすると栄養を損なわずにいただくことができますよ。
キャベツは洗わないとダメですか？
汚れや農薬の心配はキャベツの外側に多くあります。 キャベツは内側から育つので、その内側には汚れや農薬がつく機会がなく、洗わなくても大丈夫だと思います。
ピーマン洗いますか？
ピーマンははじめに水でさっと表面を洗います。 続けてヘタと種を除くため、ヘタがついたままの状態で、ヘタをちょうど半分に切るように縦半分に切ります。 ※中の種の色が白いものが新しく鮮度がよい証拠です。
キャベツのゴマ症とは？
キャベツの内側にプツプツとゴマのような黒い点々がついていたら、正体はゴマ症です。 ゴマ症は、白菜やかぶ、小松菜などでも同じような症状がみられます。 黒い点々の成分は、ポリフェノールの一種なので食べても問題ありません。 栽培時、天候不順や寒い環境下により、キャベツがストレスを受けて黒い斑点になる場合があります。
キャベツ 外の葉 どこまで？
外葉はどこまでたべられるか
キャベツの外側の葉は、硬さや汚れが気にならなければ、すべて食べられます。 ただ、あまりに硬そうだという場合は、一番外側の1枚くらいは捨ててしまうのもアリです。
キャベツの葉の中が黒いのはなぜですか？
内部黒変症状では、キャベツの内部に黒いシミや黒い点々のような症状が現れます。 冬に栽培するキャベツは、内部黒変症状にかかりやすいです。 キャベツの葉の内側についた水滴が凍り、気温の上昇により溶けたことで凍害壊死班が形成されます。 つまり、凍害によって変色したあとが葉の表面に残るわけです。
キャベツのごま症とは？
「初恋」（株式会社トーホク）は5月下旬から6月どりキャベツに欠かせない主力品種ですが、収穫期が近づくと結球頭頂部に濃褐色から黒色の小斑点が多数発生する症状が見られ、現地で「ごま症」と称されて問題となっています（写真1）。 本症状は、種苗会社の情報ではべと病によるとされるものの、現地では明確な対策がとられていません。