かつお粉と削り粉の違いは何ですか？
「かつお粉」「けずり粉」の違いは？ わが家で購入した「かつお粉」は、かつお節100%です。 一方、「けずり粉」はかつお節やさば節、にぼしなどの粉末がブレンドされており、かつお粉とはまた違う風味になっています。 そのほか、にぼしだけを粉にした「にぼし粉」などもあるようです。
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かつおぶし粉とは何ですか？
かつお節を削る際にできる、粉末状の削り節です。
かつお粉の保存方法は？
直射日光を避け常温保存。 開封後は袋の空気を抜いて冷凍保存し、早めに利用ください。
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粉末だし 何に使う？
使い方いろいろお湯を注いで 煮出さなくてもOKです。 味噌と合わせれば即席の味噌汁に。風味付けに おだしの香りとうま味でインスタント麺が本格的な味わいに。料理にふりかけて 冷奴やおひたしにふりかけるとおだしのうま味で素材が引き立ちます。隠し味に チャーハンなどの飯物におだしの風味と栄養を加えます。
魚粉の代わりになるものは何ですか？
魚粉の代わりに与えるのは、飼料メーカーと共同開発した白ごまや大豆の油かすなどを配合した餌。 この餌で育ったマダイは雑味のないあっさりとした味わいになり、白ごまに含まれる栄養成分「セサミン」による健康効果も期待できるという。
鰹節粉の読み方は？
ちなみにパッケージには「かつお削りぶし(粉末)」とかかれています。 原材料には「かつおのふし、かつおのかれぶし」とありますが、”ふし”とは荒節のこと。
花かつおの使い方は？
花かつおは、さまざまな料理にふりかけて味わえます。 焼きそば・たこ焼き・お好み焼きなど定番料理の他に、下記の料理にかけても楽しめます。 かけうどんはもちろん、釜玉うどんであれば、だしがなくても鰹節のうま味でおいしく食べられます。 納豆や冷奴にかけると、鰹節のふんわりした口当たりが納豆や冷奴との相性が抜群です。
刺身は冷蔵庫で何日もつ？
冷蔵保存 刺身は冷蔵保存が向いていますが、たとえきちんと冷蔵しておいても、1～3日程度しか日持ちはしません。 大型の魚なら3日程度、白身魚は2日程度、青魚は1日以内に消費するのが望ましいとされています。 なるべく購入した日に消費するよう心がけておきましょう。
カツオは冷凍できますか？
かつおを使った食品の冷凍方法
内臓やえらの処理をしていないかつおを急速冷凍する。 冷凍保存をする際に、マイナス20℃程度の環境では身が黒ずむメト化が起こるので、身の変色を防ぐ場合はマイナス50℃以下の環境で保存する。 調理法は、凍ったままさくなどに切り分けて販売する。 さくを解凍する場合は氷水解凍。
顆粒だしとかつおだしの違いは何ですか？
粉末だしは、製造過程で熱を加えていないという特徴があります。 そのため、鰹節のだしであれば、鰹節らしい自然の風味が残ったままになっています。 また、鍋に入れたときにサッと味が広がるため、味のばらつきがありません。 一方顆粒だしは、粉末だしを固めて加工したものです。
だしパックと粉末だしの違いは何ですか？
Q「だしパック」と「だしの素」の違いは何ですか？ 「だしパック」 は、分量の水にだしパックを入れて火にかけ、数分煮出してだしをとるタイプの商品です。 「だしの素」は粉末または顆粒で、水またはお湯に溶かして使うタイプの商品ですので、煮出す必要はありません。
顆粒和風だしとは何ですか？
1.顆粒だしとは 顆粒だしは鰹節や昆布などの素材原料と塩などの調味料が細かく砕かれて混合されているの物でお湯に溶かすだけで簡単に「だし」を作ることができる優れものです。 とにかく手間を減らしながら安定した味を出したいと思っている方におすすめなのが顆粒だしです。
花かつおと鰹節の違いは何ですか？
「花かつお」と記載された商品がありますが、これはかつおの荒節（カビを付けていない鰹節）のみを削ったもののことです。 枯節に比べ、製造の工程が少ないのでお求めやすい価格で、魚の風味がしっかりと残っています。
花かつおとかつお節の違いは何ですか？
総称としての鰹節の中に「花かつお」がありますが、これは削りぶし品質表示基準（JAS規格）でちゃんと定義されています。 花かつおとはかつおのふしを削ったものです。 鰹節を削ったものを花かつおと呼ぶので鰹節は削る前のものと言ってよいでしょう。 花かつおと鰹節をはっきりと区別してよぶことができるようになりましょう。
刺身は冷凍できますか？
刺身は冷凍できるの？ 刺身は魚介の種類に気をつけるほか、下味をつけるなどの工夫をすれば冷凍可能です。 たとえば、イカやタコのように急速冷凍したままスーパーに並んでいる魚介であれば、問題なく冷凍できます。 生で購入して余ってしまった場合は、冷凍用密閉保存袋に入れて冷凍庫で保存しましょう。
賞味期限はどのくらい過ぎても大丈夫か？
「安全に食べられる期限」である消費期限と異なり、賞味期限を過ぎたらすぐに食べられなくなるわけではありません。 未開封の場合、賞味期限後1～2週間程度であれば、食べても体調を崩すことはないと考えて大丈夫でしょう。 一方、開封済みの場合は細菌が繁殖しやすい可能性もあるため、賞味期限内に食べきることが好ましいです。
カツオの解凍の仕方は？
パックに入った冷凍のたたきをボウルなどに入れて約15〜20分流水で解凍します。 中心に硬さが残るくらい（指で押して沈み込む程度）まで解凍すると切りやすくなります。 ※電子レンジや冷蔵庫での自然解凍は変色や風味を損なうおそれがあるためおやめください。
味の素とかつおだしの違いは何ですか？
味の素はうま味だけを足す調味料です。 それに対して、だしの素はうま味のほかに、鰹節や昆布の風味、さらには食塩や砂糖も含まれています。 つまり、味の素をだしの素で置き換えても美味しくなる可能性はあります。
ほんだしの中身は何ですか？
「ほんだし」の原材料は、食塩、砂糖、乳糖、風味原料（かつおぶし粉末、かつおエキス）、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料、酵母エキス発酵調味料、うまみ調味料である。
顆粒だしのデメリットは？
顆粒だしは塩分が多いので注意
天然だしに比べると10倍以上の塩分になるため、そのあとの味付けは控えめにしないと塩分の取りすぎになってしまうため、みそ汁の場合は味噌の量を控えめにしたり、和風料理に使う際も醤油や塩を控えめにして料理するとよいでしょう。