仙台味噌の味は？
仙台みそは、米味噌で、長期熟成タイプの赤味噌、味は辛口にあたります。 ジョウセンのわさび沢工場では、伊達政宗公の頃から伝わる原料配合と伝統の技を守り、味噌の醸造を行っています。
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仙台味噌の原料は何ですか？
伊達政宗が戦陣食として重宝した赤味噌を軍用味噌として仙台藩の自給生産で発展させた からです。 米麹と大豆、塩を原料とした米味噌で、さえた赤色と良い艶、大豆のうまみが生きたすっきりとした味わいが特徴です。
仙台味噌の効能は？
がん予防、胃潰瘍の防止、コレステロールの抑制、老化防止、消化促進、整腸作用、美肌効果、脳の新陳代謝促進が主な効用で、その他にも放射線物質の除去など、数え切れないほどあります。
仙台味噌の塩分濃度は？
Q 仙台味噌は辛口って聞いたけど塩分が多いの？ Ａ. はい、そうです。 京都の白味噌5～7％、信州味噌10～12％に対して仙台味噌は11～13％です。
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三大味噌とは何ですか？
白味噌、八丁味噌、仙台味噌は、日本の三大味噌と呼ばれています（諸説あります）。 宮城で作られている仙台味噌は、米麹を使った米味噌。
赤味噌とは何ですか？
その名の通り、見た目が赤っぽい（濃い）色をした味噌全般を指す言葉です。 つまり原料・製法などが所以では無く、見た目の色が赤っぽい（濃い）色をした味噌を指す総称です。 名前に「だし」と付きますが、だしが入っているものもあれば、入っていないタイプもあります。
仙台味噌の産地はどこですか？
宮城県味噌醤油工業協同組合（宮城県仙台市青葉区一番町二丁目１１番１号）は、2007年3月16日、「仙台味噌」、「仙台みそ」を地域団体商標に登録しました。 宮城県の名産品、仙台味噌は赤みその代表格として全国的に知られています。
信州味噌は何味噌？
信州味噌とは大豆に米麴と塩を加え、発酵させて作られた黄みがかった味噌です。 西京味噌や津軽味噌などと材料は同じですが、配合の比率が変わることで、色や風味・味わいが変わります。 そして今日本で生産されている味噌のうち、4割がこの信州味噌なのです。
八丁味噌とはどんな味噌？
八丁味噌は、大豆と塩のみを原料に大きな木桶に仕込み、天然の川石を職人の手で山のように積み上げて重石とし、この八丁町（旧・八丁村）の気候風土のなかで二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させて出来上がります。 味は大豆のうま味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋味のある独特な風味が特徴です。
白味噌の三大産地はどこですか？
主な地域は、広島県から香川県、京都府までが主な産地ですが、近隣の県でも生産があります。
赤味噌と白味噌 どっちがいい？
白味噌と赤味噌の違い
既出の通り、白味噌は赤味噌と比べて塩分が少なく、麹割合が高いので甘みのある味わいに仕上がりますが、赤味噌は塩分濃度が濃いので塩辛い味わいになります。 また、白味噌は塩分が少なく、麹歩合が高いため保存期間が短いのも赤味噌とは異なる特徴と言えるでしょう。
名古屋味噌とは何ですか？
名古屋味噌【味噌のナカモ株式会社】 愛知の名産「豆味噌」を愛知県産のフクユタカを使って丁寧に仕込んだお味噌です。 なめらかな舌触りとコクが特長で、赤だしや田楽みそなどにお使いいただけます。
八丁味噌は何味噌？
八丁味噌は赤味噌の一種で、豆麹を使った「豆味噌」である点が一般的な赤味噌とは異なります。 糖分が少ないため甘みが少なく、豆由来の旨味とコク、独特の渋みがあるのが特徴です。
八丁味噌と普通の味噌の違いは何ですか？
さて、「豆味噌（八丁味噌）」と他の味噌には、原料に大きな違いがあります。 他の味噌は米もしくは麦・大豆・食塩の3つの原料から作られるのに対し、八丁味噌の原料はなんと大豆・食塩の2つのみ。 他の味噌に比べて色も濃くなります。
八丁味噌と赤味噌の違いは何ですか？
八丁味噌は赤味噌の一種で、豆麹を使った「豆味噌」である点が一般的な赤味噌とは異なります。 糖分が少ないため甘みが少なく、豆由来の旨味とコク、独特の渋みがあるのが特徴です。
愛知県でよく食べられる味噌はどれでしょう？
愛知県の食で欠かせないのが、八丁味噌に代表される豆味噌（赤味噌）。 大豆を原料に麹菌を繁殖させ、大豆の麹をつくり、この豆麹を使って長期間、発酵・熟成させたものが豆味噌となる。 最低でも1年、長いと2年から3年も熟成させる。 こうしてつくられる豆味噌は、濃厚なコクと酸味、独特の渋みを感じさせる味わいになる。
八丁味噌と赤だし味噌の違いは何ですか？
異なる種類の味噌を２種類以上合わせたものを調合味噌といいます。 多くの調合味噌の中で、八丁味噌（豆みそ）と米みそを合わせたものを赤だし味噌と一般に呼んでいます。
味噌が有名な県はどこですか？
現在、味噌の生産量が多い県は、青森、新潟、長野、愛知などです。 ことに長野県は総生産量の4割近くを生産しており、 味噌の大産地であることがわかります。 南の地方では、広島、徳島、福岡、大分などが比較的生産の多い県となっています。
東北 何味噌？
東北地方の各県では、今も昔の国名や藩名をつけた味噌が造られるほど味噌との関わりは深かった。 味の違いは千差万別ですが、赤色で辛口の米みそが主流です。
白味噌 何県？
主な地域は、広島県から香川県、京都府までが主な産地ですが、近隣の県でも生産があります。 特に広島県は府中味噌、香川県は讃岐味噌、京都府は西京味噌と呼ばれています。