マカロンのピエとは？
※「ピエ」とは、フランス語で「足」という意味。 マカロンの下部にできる特徴的な膨らみを足に見立ててこう呼びます。 この「ピエ」ができるのがマカロン成功のひとつの目安とされています！
キャッシュ
マカロン 乾燥足りないとどうなる？
乾燥が足りないか、マカロナージュが足りない可能性があります
マカロンのひび割れの原因は大きくふたつあります。 表面の乾燥が足りないためと、焼いたときの生地のふくらみに負けてひびが入ってしまいます。 触ってみて生地が指につかず、少し跡が付く程度に十分乾燥させましょう。
マカロン 乾燥しない なぜ？
部屋の湿度が高すぎると、なかなか乾きません。 その際には、エアコンの除湿を使用したり、扇風機の風を軽く当てることによって、乾きやすくなります。 しかし、湿度が65%を越えるとエアコンや扇風機を使用しても乾きにくいです。 マカロンづくりを行う前に湿度をチェックして、高い湿度のときには避けることをおすすめします。
マカロナージュ しないとどうなる？
マカロナージュしないと、生地に流動性が無く、クッキングシートに絞ったときに、まず綺麗な円形の形ができないでしょう。 そして、メレンゲの気泡量が多すぎて、メレンゲの気泡が膨張し過ぎて乾燥したマカロン生地の表皮の被膜を破り、ひび割れてピエが出ません。
手作りマカロン 何日持つ？
手作りのマカロンは基本的に日持ちしません。 賞味期限は冷蔵で1〜3日ほどが目安です。 生クリームや生のフルーツを使用しているものは、当日か翌日まで。 それ以外の場合も、3日以内には消費しましょう。
マカロンの失敗例は？
目次①メレンゲがしっかり泡立ってない→ピエがでない②乾燥不足→ピエが出ない、表面がひび割れてしまう③オーブンの火力が弱い→ピエが出ない、表面がひび割れてしまう④生地の水分量が多い→薄くなってしまう⑤マカロナージュのしすぎ→薄くなってしまう、ピエがでない、
マカロン なぜ失敗する？
【 失敗の原因はここ！ 】 生地が膨らんで、表面を破ってひび割れる。 180℃に下げ5分焼き→170℃5分→160℃5分、合計約20分焼く。 （使用するオーブンによって温度差があるので、最初高温で焼いてからは様子を見ながら温度調整が必要。
マカロナージュしすぎたらどうなる？
マカロナージュをやりすぎた場合
マカロナージュをやりすぎると生地はゆるく水っぽくなり、絞ると広がりやすくなります。 また、この状態になった生地を加熱すると、生地がうまく膨らまず、薄くてシワがよった仕上がりになり、「ピエ」もできません。
マカロナージュやりすぎるとどうなる？
マカロナージュをやりすぎた場合
マカロナージュをやりすぎると生地はゆるく水っぽくなり、絞ると広がりやすくなります。
マカロンと生マカロンの違いは何ですか？
そんなマカロンに「生マカロン」があるのを知っていますか？ 生マカロンは、「マカロンの中に挟まっているクリームが、"クーベルチュールチョコレート"や、"フルーツピューレ"などを使って、冷蔵庫で保存するような生ものをつかっている」ものを指します。 まるでケーキのようですね。
マカロンは冷凍できますか？
長く保存したい場合は、冷凍するのがおすすめです。 およそ1ヶ月は日持ちしますよ。
マカロナージュ どのくらい？
生地につやが出て、生地をすくうとリボン状にゆっくり垂れるぐらいの状態が目安となる。 天板に絞ると、ほんの少し生地が広がる状態が良い。 もし、マカロナージュが十分でなく生地が固いまま作業を進めると、焼成後生地の表面にヒビが入る。
乾燥卵白とは何ですか？
乾燥卵白とは卵白を乾燥させて、粉末にした物である。 色は乳白色の物が多い。 普通の卵白と違い製造過程で加熱されているので、サルモネラ菌食中毒の心配がない。 卵白を必要な分だけ計量して作ることができるため、生卵で作るより無駄がなく使えて経済的。
マカロン 粉砂糖 なぜ？
純粉糖を使用することで生地の表面がなめらかになり、サクサクとした食感のマカロンに仕上がります。
マカロンだれが作った？
19世紀中頃、ラデュレ創業者の孫（大甥）にあたるピエール・デフォンテーヌ氏が、2枚の生地の間にガナッシュやクリームを詰めるスタイルを考案しました。 このアイデアがパリを中心に流行し、日本でもパリ風マカロンとして認識されるようになったのです。
マカロン マカロナージュしないとどうなる？
A2.マカロナージュ不足
マカロナージュが不足していると、生地内の気泡がふぞろいになり、表面の膜が薄くなってしまいます。 膜が弱いため、全体的に膨らんでしまいピエが出ない原因に。
トゥンカロン1つ何円？
トゥンカロン（440円）は全て手作りで、チョコガナッシュやバタークリーム、チーズクリームをベースとした様々なフレーバーが用意されています。
マカロン どこで生まれた？
マカロンは卵白や粉砂糖、アーモンドプードルなどを混ぜて作る焼き菓子の一種です。 フランス菓子のイメージが強いマカロンですが、実はイタリアが発祥地。 16世紀頃にフランスへ伝わったイタリアの郷土菓子は、それぞれの地方で独自の進化を遂げました。 現在世界中で愛されているのが、日本人にもなじみ深い「マカロン・パリジャン」。
マカロン作ってから何日もつ？
手作りマカロンの賞味期限の目安
手作りのマカロンは基本的に日持ちしません。 賞味期限は冷蔵で1〜3日ほどが目安です。 生クリームや生のフルーツを使用しているものは、当日か翌日まで。 それ以外の場合も、3日以内には消費しましょう。
乾燥卵白のメリットは？
乾燥卵白の利点としては、生の卵白よりも衛生的で保存にも便利(製造過程で加熱されているので、サルモネラ菌などの心配がない)卵黄を余らせることがない少量の卵白を作れる賞味期限が生卵より長い