粉寒天と寒天の違いは何ですか？
「粉寒天」はテングサ（天草）を煮出した「寒天液」を乾燥させ、粉状にしたものです。 自然の気候を利用して作る天然寒天と異なり、粉寒天は工場で作られます。 天然寒天のように事前にふやかしたりする手間がいらないので、初心者にもオススメです。 棒寒天や糸寒天と比べると透明度が高く、海藻のにおいも弱く、味はあっさりとしています。
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寒天は常温で固まるか？
寒天はサクッとした弾力のある食感。 調理方法は、粉寒天を水（液体）に入れ混ぜ溶かし、沸騰させてしっかりと溶かします。 固まるまでの時間が短く、 常温で固まります。 一度固まると室温でも溶けづらいため、素早く調理をする必要があります。
ゼラチンで固まる理由は何ですか？
ゼラチンは冷やすと固まる性質があります。 ゼラチンは動物の体を作っているたんぱく質から取り出します。 お菓子のゼリーを固めるのにもゼラチンはつかわれます。 そのゼラチンたんぱく質が冷やす事により網の目構造になり、水分がその中に閉じ込められるので液体が固まったような状態になるのです。
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寒天 どれくらいで溶ける？
果物や果汁、フルーツ缶詰など酸味のある食品を使用するものは寒天が完全に溶けてから火を止め、あら熱が取れてから入れてください。 砂糖、塩など調味料や牛乳で味付けする場合、水が沸騰(1～2分ほど)して寒天が完全に溶けてから加えてください。
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天然寒天とは何ですか？
天然寒天は、寒冷期の寒暖差を利用して屋外で凍結・乾燥をくりかえす昔ながらの方法でつくられます。 手作業で手間暇がかかるうえ、気候条件にも左右されるので製造時期が限定されます。 一方、工業寒天は、海藻から人工的に寒天質を抽出して製造する工業製品です。
寒天は1日何グラムまで？
寒天を食べるときの注意点
] 寒天に必要な水分量が多くなり、水分摂取が追いつかなくなるからです。 寒天は1日6gほどを目安にして、水分をしっかり摂りながら適量を摂りましょう。
寒天が固まらない温度は？
ゼラチンは約20～15℃で、寒天は35～30℃で固まります。 ゼリー液の温度をあまり下げ過ぎない（冷ましても60～50℃程度）ようにご注意ください。 後でジュース・牛乳などを入れた時に、すぐに固まり始めることがあります。 寒天は、酸味の強いものと煮立てると固まらなくなる事があります。
寒天が固まるまでの時間は？
冷蔵庫で約1時間冷やし固める。 寒天は常温でも自然と固まる寒天は常温でも固まりますが、冷蔵庫で冷やし固めた方がおいしくいただけます。
ゼラチンが固まらないフルーツは？
固まらない（酵素を含む）果物類としては、以下のものがあります。 イチジク・キウイフルーツ・パイナップル・パッションフルーツ・プリンスメロン・トウガン・パパイア・みかん類・インゲン豆・梨・グリーンアスパラ・みょうが・しょうが・にんにく・ピーナッツ。
ゼリーが固まらない時の対処法は？
ペクチンが多い果物もアルコールも、割合（アルコールについては度数も）を調整しながら作りましょう。 もし、固まらなかった場合は、ゼラチンの量を増やして再加熱すれば、また固まる可能性があります。
寒天が固まらない果物は？
果物により固まらない可能性！
牛乳寒天に果物を合わせたくなる人も多いが、果物をそのまま入れてしまうと固まらないことがある。 それはゼラチンの場合、たんぱく質分解酵素が含まれるパイナップルやキウイなど。 粉寒天はレモンのような酸が強い果物に弱いが、たんぱく質分解酵素には強いためパイナップルを生でも使うことができる。
寒天は体に悪いですか？
寒天の摂り過ぎによる栄養失調も考えられます。 寒天の主成分である食物繊維を摂り過ぎる事で、小腸での栄養吸収が妨げられ、知らないうちに栄養不足になる可能性があるのです。 寒天ダイエット等でカロリー制限する場合は、栄養バランスも考えて摂取するようにしましょう。
寒天は消化がいいですか？
一方、寒天はテングサなどの紅藻類海藻を煮て作ったところてんをさらに凍結後、脱水乾燥させたもので、主成分は炭水化物です。 寒天は、食物繊維を多く含み、整腸作用もあり、ほとんど消化吸収されないので、ノンカロリー食品といえます。
寒天は太らないですか？
寒天ゼリーはダイエットに向いている食品です。 非常に低カロリーですので、ダイエット中も気兼ねなく食べることができておすすめです。 甘いものを我慢することでストレスが溜まってしまうと、暴飲暴食につながりかえって太ってしまうなどと言うこともあり得ますので、そうなる前に適度に甘いものを食べることも大切です。
寒天は便秘に良いですか？
01便通の改善 寒天は海藻の食物繊維をたくさん含んでいるのでおなかの調子を整えてお通じを改善します。 寒天の食物繊維には腸から吸収されずに便の材料となるため便の量が増えて、おなかがスッキリします。
寒天 凍らせるとどうなる？
ツルンとして清涼感が魅力のゼリー。 ゼラチン、アガー、寒天など凝固剤（かためる材料）の種類は様々ですが、いずれも冷凍して解凍すると、水が出て元のなめらかな食感には戻りません。 完全に解凍するのはおすすめできませんが、半解凍で食べればＯＫ。
固まりにくいフルーツは？
固まらない（酵素を含む）果物類としては、以下のものがあります。 イチジク・キウイフルーツ・パイナップル・パッションフルーツ・プリンスメロン・トウガン・パパイア・みかん類・インゲン豆・梨・グリーンアスパラ・みょうが・しょうが・にんにく・ピーナッツ。
ゼリーに向かないフルーツは？
レモンやオレンジ、梅の果汁などはゼラチンを分解する作用があるため、ゼリーが弱くなることがあります 。 酸っぱく感じる果汁は、果汁量を少なくするなど調整してください。
ゼリーに入れてはいけないフルーツは？
具体的には、パイナップル、キウイフルーツ、メロンなどがNG。 これらのフルーツには、ゼラチンのたんぱく質を分解する働きがあり、加えるだけでゼリーが固まりにくくなることに。
ゼリーに入れると固まらない果物は？
たんぱく質分解酵素を含むフルーツ（生のキウイ・パイナップル・メロン・パパイヤなど）を入れるとゼリーが固まらないことがあります。 フルーツを煮るか缶詰をお使いいただくことをお勧めします。