煮ることを炊くとはどういう意味ですか？
関西地方では、食材を煮る時に「○○を炊く」と表現します。 東日本の方は、炊くは「お米を炊く」という表現以外で使うことは少ないかもしれませんが、関西地方でいう「炊く」は、素材をひたひたのだしや煮汁などで煮る調理法のことです。
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煮込みものと煮物の違いは何ですか？
水などの液体を加熱して沸騰させる事を煮るといい、この調理法で作った料理を煮物（他、鍋料理など）と呼ぶ。 食材への更なる食味浸透を目的に、時間をかけて煮ることを煮込み（にこみ）と呼ぶ。
煮るとは 何火？
中火ほどの火加減で、材料に煮汁をからめるようにします。 かき混ぜる・鍋をゆするなどして煮ます。 煮汁にとろみをつけたり、濃いめの味を材料になじませます。
米を炊くは方言ですか？
炊くの意味 「炊く」とは関西弁で 煮ること を意味する言葉です。
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「ひたひた」とはどういう意味ですか？
「ひたひた」は、「鍋などに入れた材料の上の部分が、水面から出るか出ないか（あるいは、少し出ている・見え隠れしている状態）」ぐらいの水の量のことを表します。
煮しめと煮付けの違いは何ですか？
煮汁がなくなるまで時間をかけて煮込む「煮しめ」、少ない煮汁で短時間で仕上げる「煮付け」、煮汁と具材を一緒に味わう「含め煮」。
含め煮と煮しめの違いは何ですか？
◆煮しめ・・・日持ちをよくするために、汁気がなくなるまでじっくり煮込んだもの。 根菜類、こんにゃく、ちくわなど。 含め煮・・・含ませ煮、煮含めともいい、煮汁の味やうまみをたっぷり素材に含ませて、材料の持ち味や色を生かした調理法。 煮つけ・・・最初から煮汁が少なめで、煮ながら味をつける調理法。
煮物の欠点は何ですか？
煮物は一度に大量の料理ができること、また長時間煮ると固い肉類や骨付きの小魚などが柔らかくなることなどの利点があるが、一方、栄養素などが破壊されたり、材料のうま味が煮汁の中に溶け出してしまう欠点もある。 正式の日本料理では献立の終わり近くに出され、締めくくりとして重要な役割をもつ。
肉 煮ると柔らかくなる なぜ？
■コラーゲンがゼラチン化することで肉はやわらかくなる
一般に肉のコラーゲンは約65℃で収縮を始めかたくなりますが、75～85℃で軟化し始めます（ゼラチン化）。 軟化は、３本の糸がらせん状に巻かれた縄のような形をしたコラーゲンの分子が、熱によってほぐれるために起こります。
野菜を炊くとはどういう意味ですか？
水やだし汁など液体の中に食材を入れて火を通し、調味する調理法。 関西では「炊く」ともいいます。 「ゆでる」との違いは、加熱した食材だけでなく、煮汁も一緒にいただく点。
「ヒタヒタ」の言い換えは？
ひたひたと
| 意義素 | 類語・類義語・言い換え・同義語 |
|---|---|
| ゆっくり少しずつ近づいてゆくさま | 徐々に 段々と ようよう 漸近 ひたひたと ジワジワと 緩やかに ゆっくりと にじり寄って にじり寄るように 侵食して 侵食するように 緩やかに じりじりと 静かに |
「ひたひた」の例文は？
ひたひた の例文(22)・・・まで潮が来て、海月はひたひたと詰め寄せた。 が、さすがに、ぶくぶくと其・・・ 泉鏡花「海の使者」・・・片手の畚を動かすと、ひたひたと音がして、ひらりと腹を飜した魚の金色の・・・ 泉鏡花「小春の狐」・・・灯もやがて消えた。
煮しめの火加減は？
煮物は弱火でじっくりコトコト……というイメージがあるけれど、お煮しめの場合、意外にも強火調理が正解。 一気に炊きあげることで、しっかり火が通りつつも、煮崩れせず、ほどよく食感を残した仕上がりに。
「煮つけ」とはどういう意味ですか？
につけ【煮付け】 魚・野菜などに、しょうゆ・砂糖・みりん・酒などで甘辛く味つけした煮汁をしみ込ませ、よく味がつくように煮た料理。
うま煮と煮しめの違いは何ですか？
北海道では煮しめのことを「うま煮」と呼びます。 なるとやかまぼこなどの練り物を具材に加え、砂糖やみりんを多めに使用してこってりと甘めに味つけすることが多いです。
肉をコーラにつける なぜ？
このpH値を変化させるやり方として代表的でお手軽なのが、炭酸水に漬けるというもので、炭酸水を使った場合はお肉が強い酸性に変わって肉質が柔らかくできます。 炭酸水そのものでも構いませんが、コーラやビールといった炭酸飲料でも効果はあります。 調理の前に30分ほど漬け込んでおくだけなのでやり方も簡単です。
牛すね肉はゼラチン質ですか？
牛すね肉はコラーゲンとゼラチン質でプリプリの食感に
牛すね肉も他の部位同様、最初は脂が出て行きますが、スジの部分がゼラチン質になり、さらに肉自体にもコラーゲンが多く含まれているので、柔らかくプリプリの食感になります。
「手炊き」の読み方は？
て‐ばたき【手拍】 ① 左右のてのひらを打ち合わせて鳴らすこと。 (イ) 物事に感動したりなどしてたたくこと。 拍手。
「炊く」の例文は？
「炊く」の例文・使い方・用例・文例ごはんを炊くとろとろ, とろとろとおじやを炊く.飯は炊くばかりになっている.ご飯をおいしく炊くには水加減が大切です.飯を炊く飯は炊くばかりに用意ができている僕のところでは何トンというほどの石炭を炊く(飯を)追加して炊く
「ひたひたになる」とはどういう意味ですか？
「ひたひた」は、「鍋などに入れた材料の上の部分が、水面から出るか出ないか（あるいは、少し出ている・見え隠れしている状態）」ぐらいの水の量のことを表します。